En 1934, Alaüs Mathez a créé sa chocolaterie en se lançant dans la fabrication de la truffe au cacao haut de gamme.
En 1996, Eric Fischer reprend la chocolaterie pour en faire le leader de la truffe au cacao.
En 1998, il fait construire un nouveau site de production à Châteauneuf sur Sarthe.
En 1999, une truffe pure beurre haut de gamme est créée, puis une gamme de truffes biologiques en 2000 et des truffes issues du commerce équitable en 2009.
En 2021, la chocolaterie est reprise par la société belge Artis Visionaria dirigée par 2 passionnés du chocolat : Olivier de Macar et Marc Delsemme, déjà propriétaires des chocolats Corné 1932 et Bruyerre.
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