
Auguste et Clémentine Rouzaud ont racheté en 1892 la chocolaterie de Royat afin de produire des chocolats de grande qualité.
En 1898, ils ouvrent une boutique d’été à Vichy et lancent la marque de chocolat Marquise de Sévigné, marque déposée en 1903 au greffe du Tribunal de commerce de Clermont-Ferrand.
En 1900, ils donnent le nom de Marquise de Sévigné à leur chocolaterie.
Au début du XXème siècle, de nombreux magasins « A la Marquise de Sévigné » sont ouverts en France.
En 1973, l’entreprise est rachetée par la famille Burrus, à la tête du groupe agroalimentaire Société ALsacienne de Participations Agroalimentaires (SALPA).
En 1997, elle fait l’acquisition des Comptoirs Coffea.
En 2003, elle ouvre un musée du chocolat au sein de son usine de fabrication à Geispolsheim, près de Strasbourg.
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