En 1985, l’entreprise Jeff de Bruges, dont le nom vient de l’association du titre de la chanson « Jef » de Jacques Brel et de la ville de Bruges est créée par Philippe Jambon. Elle a pour but l’ouverture de boutiques de chocolats et confiseries de qualité artisanale à sa marque.
Elle fixe son siège social à Ferrières en Brie en Seine et marne, fabrique ses produits dans ses ateliers à Bruxelles, ouvre le premier magasin à Reims en 1986.
En 1997, elle fait l’acquisition des dragées Martial.
En 2016, elle compte plus de 500 magasins à travers le monde.
A ce jour, le capital de Jeff de Bruges est détenu majoritairement par United Belgian Chocolate Makers, propriétaire aussi du chocolatier belge Neuhaus.
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