En 1961, Jeronimo Jimenez crée l’entreprise Productos J Jimenez SA à Alcaudete entre Grenade et Cordoue en Espagne.
Il produit des nougats, tourons et autres friandises de Noël sous la marque "Dona Jimena", du nom de l’épouse du Cid Campeador, héros espagnol.
Dans les années 1990, l’entreprise se développe dans la confiserie et les chocolats afin d’abandonner le caractère saisonnier de sa production.
Elle exporte à ce jour ses produits dans plus de 70 pays à travers le monde.
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