En 1935, Georges Aptel reprend à la famille Moinel la pâtisserie rue des Sœurs Macarons commercialisant le fameux Macaron de Nancy créé par les 2 Sœurs Gaillot et Morlot.
En 1958, Georges et Roger Aptel achète un commerce de confiserie 21 rue Gambetta à Nancy pour la vente de macarons et bergamotes. Ils lui donnent un peu plus tard l’enseigne « Maison des Sœurs Macarons ».
En 1959, la confiserie Lefèvre-Georges, fabricant de bergamotes, fait l’acquisition de l’immeuble abritant le commerce à l’enseigne « Maison des Sœurs Macarons ».
En 1966, Roger Aptel reste seul à la direction de l’entreprise au décès de Georges Aptel.
En 1991, Roger Aptel transmet son entreprise à Jean-Marie Genot.
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